Рецепты для детей


 

" } ["_oldAttributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13382) ["title"]=> string(59) "Пряники с начинкой. Продолжение." ["views"]=> int(520) ["sefname"]=> string(39) "13382-pryaniki-s-nachinkoj-prodolzhenie" ["image"]=> string(43) "tie7g/20cb7733b029faa5002b023db23bf599.jpeg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 23:55:41" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(541) "Всем привет, до этого я начала писать рецепт пряников и почему-то потом забыла, что продолжение так я и не написала, поэтому вот пишу продолжение. Скажу сразу и честно, что я их еще не готовила, но очень хочу попробовать испечь. Хотя иногда мне кажется, что пряники очень трудно печь, легче их купить." ["text"]=> string(4785) "

Всем привет, до этого я начала писать рецепт пряников и почему-то потом забыла, что продолжение так я и не написала, поэтому вот пишу продолжение. Скажу сразу и честно, что я их еще не готовила, но очень хочу попробовать испечь. Хотя иногда мне кажется, что пряники очень трудно печь, легче их купить. Но все же хочется попробовать и я даже уверена, что домашние пряники лучше покупных во много раз. Этот рецепт я взяла у Ирины Хлебниковой на сайте, обычно я люблю проверенные рецепты, но всегда когда я готовлю по ее рецептам, все получается очень вкусно, за это я и люблю ее рецепты. Итак остановились мы на том моменте, что необходимо снять миску с водяной бани и вмешать в нашу горячую смесь из меда около стакана муки. И у нас должно получиться однородное и жидкое тесто. Затем добавляем в наше тесто соду, специи и, постепенно добавляйте муку, при этом необходимо замесить не очень густое тесто, оно  будет с трудом мешаться ложкой.Затем необходимо выложить тесто  на подпыленный мукой стол и, потихоньку подсыпая муку, вы должны замесить однородное, немного липнущее к рукам, мягкое тесто.
Когда тесто у вас будет готово, заверните его в пищевую пленку, и отложите примерно на пару часов в холодильник.Готовое тесто заверните в пленку и положите на 1 – 2 часа в холодильник.
Если у вас для начинки имеется негустое варенье, то его нужно заранее уварить, или же загустить. Сделать так, чтобы оно стало густое можно крахмалом. Для этого нужно в варенье добавить крахмал, и потом аккуратно прогрейте до того момента пока что не начнется клейстеризация, то есть это тот момент, когда варенье загустеет. Получившуюся смесь с крахмалом нельзя кипятить, потому что варенье снова может стать жидким. Делать такие пряники можно разными способами, самым легким способом считается раскатать тесто, половину застелить на противень, смазать вареньем, а затем накрыть другой половинкой и просто закрепить края. Если хотите, то можно сформировать небольшие по размеру пряники. Для того чтобы их приготовить, пряничное тесто необходимо разрезать, в форме кружочка, затем смазываем вареньем, и сверху мажем таким же кружочком и закрепляем края. Если у вас большие пряники, то их необходимо выпекать при 200 градусах, около 20-40 минут, и все зависит от толщины и размера. Маленькие прянички пекутся при такой же температуре, но по времени меньше, 7-12 минут. Но конечно вы должны видеть, что ваш пряник зарумянился, а если сомневаетесь., то можно надавить на него, и если тесто не провалится, это значит, что пряник готов.

На этом все, приятного чаепития! Спасибо всем за внимание!!!  .

 

" } ["_related":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(0) { } ["_errors":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_validators":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_scenario":"yii\base\Model":private]=> string(7) "default" ["_events":"yii\base\Component":private]=> array(6) { ["beforeInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#370 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#369 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#370 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#369 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["afterValidate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#371 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(13) "afterValidate" } [1]=> NULL } } ["afterInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#372 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["afterUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#372 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["beforeDelete"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#372 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(12) "beforeDelete" } [1]=> NULL } } } ["_behaviors":"yii\base\Component":private]=> array(3) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#370 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#369 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#371 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [2]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#372 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } } ["uploaded1sAsync":protected]=> array(0) { } } [8]=> object(app\modules\pages\models\Pages)#373 (26) { ["comments"]=> string(1) "4" ["joinAges"]=> string(24) "Все возрасты:" ["joinCategories"]=> string(40) "Рецепты для детей:recepti" ["joinCategoriesUrl"]=> NULL ["username"]=> string(31) "Мадина Курбанова" ["user_sefname"]=> string(16) "madina-kurbanova" ["blogUrl"]=> NULL ["blogTitle"]=> NULL ["avatar"]=> NULL ["percent"]=> NULL ["afterSaveAction"]=> string(6) "return" ["listCategories"]=> NULL ["listAge"]=> NULL ["imageFile"]=> NULL ["tbl"]=> NULL ["allValidationRules":protected]=> array(2) { [0]=> array(3) { [0]=> array(3) { [0]=> string(13) "meta_keywords" [1]=> string(16) "meta_description" [2]=> string(10) "meta_title" } [1]=> string(6) "string" ["max"]=> int(255) } [1]=> array(5) { [0]=> array(1) { [0]=> string(13) "metaImageFile" } [1]=> string(5) "image" ["minWidth"]=> int(500) ["minHeight"]=> int(500) ["on"]=> string(6) "upload" } } ["allAttributeLabels":protected]=> array(5) { ["title"]=> string(18) "Названике" ["meta_keywords"]=> string(27) "Ключевые слова" ["meta_title"]=> string(18) "Заголовок" ["meta_description"]=> string(16) "Описание" ["metaImageFile"]=> string(22) "Изображение" } ["_attributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13375) ["title"]=> string(49) " Творожный пирог с ягодами." ["views"]=> int(450) ["sefname"]=> string(33) "13375-tvorozhnyj-pirog-s-yagodami" ["image"]=> string(44) "111e4t/b5d8162b17d8c73562fd94d0ccbb9439.jpeg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 22:28:27" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(368) "Всем привет! Как насчет отменного рецепта вкусной, сладкой и даже полезной выпечки? Ведь в эти холодные дни так и хочется налить себе кружку горячего чая, а в придачу к нему отрезать себе кусочек пирога!" ["text"]=> string(5775) "

Всем привет! Как насчет отменного рецепта вкусной, сладкой и даже полезной выпечки? Ведь в эти холодные дни так и хочется налить себе кружку горячего чая, а в придачу к нему отрезать себе кусочек пирога!

И не какого-то там пирога, а творожного, да еще и с ягодами!

Не так давно я ходила на базар, чтобы купить огурцы для салата «Оливье», вот уж очень захотелось. А самые вкусные огурцы – на развес. И вот там же я увидела ягоду – чернику, которая славится своими полезными свойствами для зрения. И вот тут-то меня и посетило безудержное желание испечь из нее что-нибудь эдакое. А так как я просто обожаю творожную выпечку, то ответ пришел сам собой.

И было решено баловать себя и своих домочадцев творожным пирогом с черникой! Вы, конечно же, можете взять любые другие ягоды, например, вишню, смородину, клюкву. Но желательно не использовать малину и клубнику, так как эти ягоды могут превратиться в кашицу.

Итак, для его приготовления нам понадобится:

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 200 грамм;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Сливочное масло – 150 грамм;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Ингредиенты для начинки:

  • Творог – 500 грамм;
  • Сметана – 100 грамм;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Ягоды – ± 250 грамм.

Сначала займемся тестом, для этого просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. Охлажденное сливочное масло режем на кусочки, кидаем в муку и пальцами растираем все вместе до получения влажной крошки. Разбиваем яйцо, всыпаем сахар и начинаем вымешивать тесто. После чего заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

А пока оно подходит, приготовим начинку. Для этого творог протираем через сито, добавляем сметаной, сахар, вбиваем яйца. Все это взбиваем миксером до получения однородной массы.

Теперь берем форму для запекания (лучше разъемную), смазываем сливочным маслом или застилаем пергаментом, выкладывает в нее тесто, формируя бортики высотой около 5 см.

Теперь заливаем нашу творожную начинку.

Сверху насыпаем наши промытые ягоды.

Ставим в предварительно разогретую доя 180 градусов духовку.

Выпекаем около получаса, может быть и 40 минут, в зависимости от духовки.

Как только пирог готов – достаем и даем ему немного остыть, после чего вынимаем из формы, режем на куски и подаем к столу.

Такой пирог не страшно и ребенку дать, ведь, во-первых, он домашнего приготовления, а значит все ингредиенты проверены лично вами, и исключают наличия каких-либо вредных добавок, вроде усилителей вкуса или красителей, а во-вторых, в его составе полезный творог, ягоды, и минимум сахара!

Приятного аппетита!

" } ["_oldAttributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13375) ["title"]=> string(49) " Творожный пирог с ягодами." ["views"]=> int(450) ["sefname"]=> string(33) "13375-tvorozhnyj-pirog-s-yagodami" ["image"]=> string(44) "111e4t/b5d8162b17d8c73562fd94d0ccbb9439.jpeg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 22:28:27" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(368) "Всем привет! Как насчет отменного рецепта вкусной, сладкой и даже полезной выпечки? Ведь в эти холодные дни так и хочется налить себе кружку горячего чая, а в придачу к нему отрезать себе кусочек пирога!" ["text"]=> string(5775) "

Всем привет! Как насчет отменного рецепта вкусной, сладкой и даже полезной выпечки? Ведь в эти холодные дни так и хочется налить себе кружку горячего чая, а в придачу к нему отрезать себе кусочек пирога!

И не какого-то там пирога, а творожного, да еще и с ягодами!

Не так давно я ходила на базар, чтобы купить огурцы для салата «Оливье», вот уж очень захотелось. А самые вкусные огурцы – на развес. И вот там же я увидела ягоду – чернику, которая славится своими полезными свойствами для зрения. И вот тут-то меня и посетило безудержное желание испечь из нее что-нибудь эдакое. А так как я просто обожаю творожную выпечку, то ответ пришел сам собой.

И было решено баловать себя и своих домочадцев творожным пирогом с черникой! Вы, конечно же, можете взять любые другие ягоды, например, вишню, смородину, клюкву. Но желательно не использовать малину и клубнику, так как эти ягоды могут превратиться в кашицу.

Итак, для его приготовления нам понадобится:

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 200 грамм;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Сливочное масло – 150 грамм;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Ингредиенты для начинки:

  • Творог – 500 грамм;
  • Сметана – 100 грамм;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Ягоды – ± 250 грамм.

Сначала займемся тестом, для этого просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. Охлажденное сливочное масло режем на кусочки, кидаем в муку и пальцами растираем все вместе до получения влажной крошки. Разбиваем яйцо, всыпаем сахар и начинаем вымешивать тесто. После чего заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

А пока оно подходит, приготовим начинку. Для этого творог протираем через сито, добавляем сметаной, сахар, вбиваем яйца. Все это взбиваем миксером до получения однородной массы.

Теперь берем форму для запекания (лучше разъемную), смазываем сливочным маслом или застилаем пергаментом, выкладывает в нее тесто, формируя бортики высотой около 5 см.

Теперь заливаем нашу творожную начинку.

Сверху насыпаем наши промытые ягоды.

Ставим в предварительно разогретую доя 180 градусов духовку.

Выпекаем около получаса, может быть и 40 минут, в зависимости от духовки.

Как только пирог готов – достаем и даем ему немного остыть, после чего вынимаем из формы, режем на куски и подаем к столу.

Такой пирог не страшно и ребенку дать, ведь, во-первых, он домашнего приготовления, а значит все ингредиенты проверены лично вами, и исключают наличия каких-либо вредных добавок, вроде усилителей вкуса или красителей, а во-вторых, в его составе полезный творог, ягоды, и минимум сахара!

Приятного аппетита!

" } ["_related":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(0) { } ["_errors":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_validators":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_scenario":"yii\base\Model":private]=> string(7) "default" ["_events":"yii\base\Component":private]=> array(6) { ["beforeInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#375 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#374 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#375 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#374 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["afterValidate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#376 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(13) "afterValidate" } [1]=> NULL } } ["afterInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#377 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["afterUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#377 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["beforeDelete"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#377 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(12) "beforeDelete" } [1]=> NULL } } } ["_behaviors":"yii\base\Component":private]=> array(3) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#375 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#374 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#376 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [2]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#377 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } } ["uploaded1sAsync":protected]=> array(0) { } } [9]=> object(app\modules\pages\models\Pages)#378 (26) { ["comments"]=> NULL ["joinAges"]=> string(24) "Все возрасты:" ["joinCategories"]=> string(40) "Рецепты для детей:recepti" ["joinCategoriesUrl"]=> NULL ["username"]=> string(29) "Елена Анишкевич" ["user_sefname"]=> string(17) "elena-anishkevich" ["blogUrl"]=> NULL ["blogTitle"]=> NULL ["avatar"]=> NULL ["percent"]=> NULL ["afterSaveAction"]=> string(6) "return" ["listCategories"]=> NULL ["listAge"]=> NULL ["imageFile"]=> NULL ["tbl"]=> NULL ["allValidationRules":protected]=> array(2) { [0]=> array(3) { [0]=> array(3) { [0]=> string(13) "meta_keywords" [1]=> string(16) "meta_description" [2]=> string(10) "meta_title" } [1]=> string(6) "string" ["max"]=> int(255) } [1]=> array(5) { [0]=> array(1) { [0]=> string(13) "metaImageFile" } [1]=> string(5) "image" ["minWidth"]=> int(500) ["minHeight"]=> int(500) ["on"]=> string(6) "upload" } } ["allAttributeLabels":protected]=> array(5) { ["title"]=> string(18) "Названике" ["meta_keywords"]=> string(27) "Ключевые слова" ["meta_title"]=> string(18) "Заголовок" ["meta_description"]=> string(16) "Описание" ["metaImageFile"]=> string(22) "Изображение" } ["_attributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13352) ["title"]=> string(28) "Торт "Наполеон" " ["views"]=> int(535) ["sefname"]=> string(19) "13352-tort-napoleon" ["image"]=> string(25) "0xwrt/1482250642wrh4z.jpg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 13:35:03" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(569) "Всем привет. Тортики, печенье, пряники, пирожные, булочки , пирожки - обычно не моё. но этот торт зацепил своей простотой, не нужно много времени тратить . впервые я его испекла на день рождение мужу, а теперь это подходит для любого случая : приезд мамы, маленькая дата у дочи, крестины , или просто дефицит вкуснях )))" ["text"]=> string(5099) "

Всем привет. Тортики, печенье, пряники, пирожные, булочки , пирожки - обычно не моё. но этот торт зацепил своей простотой, не нужно много времени тратить . впервые я его испекла на день рождение мужу, а теперь это подходит для любого случая : приезд мамы, маленькая дата у дочи, крестины , или просто дефицит вкуснях )))

Этот торт можно приготовить с маленьким ребенком. моей доче 4 месяца и пока она спит , я успеваю приготовить полностью. но так же будет не страшно, если она проснется и мне придется прервать готовку, после я смогу вернуться к торту и этим не испорчу ничего. 

И большой плюс этого тортика для меня, что его не нужно печь в духовке , а можно на сковороде. 

 ингредиенты для теста - 

-1 стакан сахара

- 3 стакана муки ( бывает необзодимо 4 стакана, смотрите по консистенции теста) 

- 3 яйца

-2 ст ложки сливочного масла ( заранее достать в теплое место, что бы масло стало мягким) 

- 2\3 чайной ложки соды, погосить капельками уксуса 

- щепотка соли 

Для крема - 

- 3 яйца

- 1 литр молока ( желательно перекипить его заранее, но можно использовать и так) 

-4 ст ложки муки

- ванилин на кончике ножа ( можно обойтись и без)

- 1 стакан сахара

- 2 ст ложки сливочного масла

Начнем с теста. Взбиваем яйца с сахаром, добовляем мягкое масло, соль, погашенную соду и снова перемешиваем. постепенно добавляем 2,5 стакана муки (пол стакана нужно для раскатки коржей) . замешиваем тесто и убираем полежать на 15-20 минут.

а пока займемся кремом.  

Взбиваем яйца и сахар, добавляем немного молока, и теперь муку. взбиваем до однородной массы, что бы не было комочков. теперь вливаем оставшееся молоко. и ставим на газ. мешать нужно постоянно, иначе пригорит ( а горит оно очень быстро!!!) как появятся первые пузырьки, убираем с комфорки , добавляем ванилин и мягкое масло, мешаем и ставим остывать. 

Обычно за это время тесто уже настоялось. посыпаем стол мукой, раскатываем тесто колбаской и делим на 15-18 частей. ставим сковороду на газ на средний огонь. раскатываем корж по размеру сковородки, и обжариваем с двух сторон около минуты, а пока катаем второй корж. и так далее. на это уйдет 15-20 минут вашего времени. 

у меня они не получаются все одинако ровными, поэтому поле жарки я их обрезаю))) а остатки - боковушки, смешиваю с оставшемся кремом и украшаю торт, или сразу съедаем за чаем!

испечь все торты и дать им остыть. 

смазываем коржи теплым кремом. сверху можно посыпать орешками (тертыми будет лучше) или шоколадом ( так же тертым) . Орехов нужно 100 грамм, их удобней перемолоть в комбайне. за шоколад я обычно беру конфеты батончики, штучек 5 ( предварительно положить их в холодильник) и натираю на мелкой тёрке.

Дать настояться 2-3 часа и приятного аппетита)))

" } ["_oldAttributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13352) ["title"]=> string(28) "Торт "Наполеон" " ["views"]=> int(535) ["sefname"]=> string(19) "13352-tort-napoleon" ["image"]=> string(25) "0xwrt/1482250642wrh4z.jpg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 13:35:03" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(569) "Всем привет. Тортики, печенье, пряники, пирожные, булочки , пирожки - обычно не моё. но этот торт зацепил своей простотой, не нужно много времени тратить . впервые я его испекла на день рождение мужу, а теперь это подходит для любого случая : приезд мамы, маленькая дата у дочи, крестины , или просто дефицит вкуснях )))" ["text"]=> string(5099) "

Всем привет. Тортики, печенье, пряники, пирожные, булочки , пирожки - обычно не моё. но этот торт зацепил своей простотой, не нужно много времени тратить . впервые я его испекла на день рождение мужу, а теперь это подходит для любого случая : приезд мамы, маленькая дата у дочи, крестины , или просто дефицит вкуснях )))

Этот торт можно приготовить с маленьким ребенком. моей доче 4 месяца и пока она спит , я успеваю приготовить полностью. но так же будет не страшно, если она проснется и мне придется прервать готовку, после я смогу вернуться к торту и этим не испорчу ничего. 

И большой плюс этого тортика для меня, что его не нужно печь в духовке , а можно на сковороде. 

 ингредиенты для теста - 

-1 стакан сахара

- 3 стакана муки ( бывает необзодимо 4 стакана, смотрите по консистенции теста) 

- 3 яйца

-2 ст ложки сливочного масла ( заранее достать в теплое место, что бы масло стало мягким) 

- 2\3 чайной ложки соды, погосить капельками уксуса 

- щепотка соли 

Для крема - 

- 3 яйца

- 1 литр молока ( желательно перекипить его заранее, но можно использовать и так) 

-4 ст ложки муки

- ванилин на кончике ножа ( можно обойтись и без)

- 1 стакан сахара

- 2 ст ложки сливочного масла

Начнем с теста. Взбиваем яйца с сахаром, добовляем мягкое масло, соль, погашенную соду и снова перемешиваем. постепенно добавляем 2,5 стакана муки (пол стакана нужно для раскатки коржей) . замешиваем тесто и убираем полежать на 15-20 минут.

а пока займемся кремом.  

Взбиваем яйца и сахар, добавляем немного молока, и теперь муку. взбиваем до однородной массы, что бы не было комочков. теперь вливаем оставшееся молоко. и ставим на газ. мешать нужно постоянно, иначе пригорит ( а горит оно очень быстро!!!) как появятся первые пузырьки, убираем с комфорки , добавляем ванилин и мягкое масло, мешаем и ставим остывать. 

Обычно за это время тесто уже настоялось. посыпаем стол мукой, раскатываем тесто колбаской и делим на 15-18 частей. ставим сковороду на газ на средний огонь. раскатываем корж по размеру сковородки, и обжариваем с двух сторон около минуты, а пока катаем второй корж. и так далее. на это уйдет 15-20 минут вашего времени. 

у меня они не получаются все одинако ровными, поэтому поле жарки я их обрезаю))) а остатки - боковушки, смешиваю с оставшемся кремом и украшаю торт, или сразу съедаем за чаем!

испечь все торты и дать им остыть. 

смазываем коржи теплым кремом. сверху можно посыпать орешками (тертыми будет лучше) или шоколадом ( так же тертым) . Орехов нужно 100 грамм, их удобней перемолоть в комбайне. за шоколад я обычно беру конфеты батончики, штучек 5 ( предварительно положить их в холодильник) и натираю на мелкой тёрке.

Дать настояться 2-3 часа и приятного аппетита)))

" } ["_related":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(0) { } ["_errors":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_validators":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_scenario":"yii\base\Model":private]=> string(7) "default" ["_events":"yii\base\Component":private]=> array(6) { ["beforeInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#380 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#379 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#380 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#379 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["afterValidate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#381 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(13) "afterValidate" } [1]=> NULL } } ["afterInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#382 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["afterUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#382 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["beforeDelete"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#382 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(12) "beforeDelete" } [1]=> NULL } } } ["_behaviors":"yii\base\Component":private]=> array(3) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#380 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#379 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#381 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [2]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#382 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } } ["uploaded1sAsync":protected]=> array(0) { } } [10]=> object(app\modules\pages\models\Pages)#383 (26) { ["comments"]=> string(1) "2" ["joinAges"]=> string(24) "Все возрасты:" ["joinCategories"]=> string(40) "Рецепты для детей:recepti" ["joinCategoriesUrl"]=> NULL ["username"]=> string(33) "Татьяна Кистанова" ["user_sefname"]=> string(17) "tatyana-kistanova" ["blogUrl"]=> NULL ["blogTitle"]=> NULL ["avatar"]=> NULL ["percent"]=> NULL ["afterSaveAction"]=> string(6) "return" ["listCategories"]=> NULL ["listAge"]=> NULL ["imageFile"]=> NULL ["tbl"]=> NULL ["allValidationRules":protected]=> array(2) { [0]=> array(3) { [0]=> array(3) { [0]=> string(13) "meta_keywords" [1]=> string(16) "meta_description" [2]=> string(10) "meta_title" } [1]=> string(6) "string" ["max"]=> int(255) } [1]=> array(5) { [0]=> array(1) { [0]=> string(13) "metaImageFile" } [1]=> string(5) "image" ["minWidth"]=> int(500) ["minHeight"]=> int(500) ["on"]=> string(6) "upload" } } ["allAttributeLabels":protected]=> array(5) { ["title"]=> string(18) "Названике" ["meta_keywords"]=> string(27) "Ключевые слова" ["meta_title"]=> string(18) "Заголовок" ["meta_description"]=> string(16) "Описание" ["metaImageFile"]=> string(22) "Изображение" } ["_attributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13340) ["title"]=> string(57) "Торт "чёрный лес". Продолжение..." ["views"]=> int(461) ["sefname"]=> string(36) "13340-tort-chyornyj-les-prodolzhenie" ["image"]=> string(44) "rfk5c1/a45b6572cba3975587cd759addb27ba6.jpeg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 01:21:27" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(664) "Приготовление шоколадного кранча: Растапливаем на водяной бане 75 граммов шоколада и смешиваем с 50 граммами пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков ("быстрые завтраки"). Из фольги делаем форму для кранча равную по размеру формы для тортов(18*18), сформировав небольшие ботики. Выкладываем кранч, разравниваем тонким слоем и убираем в холодильник до застывания." ["text"]=> string(6218) "

Приготовление шоколадного кранча:

Растапливаем на водяной бане 75 граммов шоколада и смешиваем его с 50 граммами пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков. Из фольги делаем форму для "кранча" равную размеру формы для тортика (18*18), сформировав небольшие борты. Выкладываем кранч, разравниваем тонким слоем и убираем в холодильник до полного застывания.

 

Приготовление шоколадного бисквита без использования муки:

Разогреваем духовку до 170-180* градусов. Взбиваем 4 желтка и 35 граммов сахара в течение 7-10 мин, пока масса не увеличится в объеме  в 2-3 раза. Добавляем 10 граммов какао-порошка и 35 граммов расплавленного темного шоколада.

В отдельной миске взбиваем 3 яичных белка до жёстких пиков, добавляем 35 граммов сахара.

Смешать ложку меренги с шокосмесью, так она станет воздушней и будет лучше соединяться с остальной меренгой. Потом постепенно смешать и обе части. Выкладываем на противень со смазанной подсолнечным маслом бумагой. Выпекаем при температуре 170-180* градусов в течение 20-25 минут. Оставляем остывать, а затем обрезаем по размеру рамки.

 

Приготовление белого бисквита:

Разогреваем заранее духовку до температуры 190-200 градусов C. Тем временем растапливаем 50 граммов сливочного масла. Смешиваем все ингредиенты вместе: 1 яйцо, 30 граммов меда, 30 граммов сахарной пудры, 60 граммов муки, 15 мл молока, 5 граммов разрыхлителя, щепотку соли и расплавленное сливочное масло.

Кладём массу в форму для выпечки тонким слоем в 3-4 мм высотой. Выпекаем 10 минут, и еще при температуре 100-110 градусов С в течение 20 минут. Оставляем остывать. Обрезаем по размеру рамки.

 

Приготовление шоколадного ганаша:

Разогреваем сливки, но не в коем случае кипятим их, снимаем с огня и добавляем ломанный шоколад и сливочное масло. Постоянно помешивать до полного растворения массы. Кладём полученную массу в кондитерский мешок в холодильник для застывания.

Белый бисквит хорошо промазываем подогретым абрикосовым джемом.

 

Собираем торт:

В  форму для торта(квадрат 18*18), в которой уже застыли мусс с киршем, кладём шоколадный бисквит.

Пропитаем его соком, который получился в процессе настаивания вишен в самом кирше.

В беспорядном  порядке в форму нужно раскласть уже настоявшиеся вишни и промежутки между вишнями заполняем ганашем, именно так вишни в разрезе торта не будут вываливаться из него.

Поверх вишен в ганаше кладём застывший слой шоколадного кранча.

А затем выкладываем в форму для торта белый бисквит, стороной смазанной джемом, вниз к кранчу.

Убираем торт в морозильную камеру до полного замораживания. Это нужно сделать для того, чтобы торт потом можно было  покрыть глазурью.

 

Приготовление глазури:

Желатин замачиваем в холодной воде и даём ему набухнуть.

Воду+сливки+сахар доводим до кипения и полного растворения сахара. Выливаем на какао, пробиваем блендером до однородного  состояния массы. Добавляем туда же отжатый желатин, перемешиваем до его полного растворения. Остужаем и ставим глазурь в холодильник на ночь или как минимум на 3-4 часа.

Подогреваем на водяной бане до 30 градусов С.

Вынимаем торт из формы, он должен быть очень хорошо заморожен.

Поливаем глазурью, даём ему как следует стечь, перекладываем на блюдо и украшаем на свой вкус, по желанию.

 

Приятного всем чаепития!

" } ["_oldAttributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13340) ["title"]=> string(57) "Торт "чёрный лес". Продолжение..." ["views"]=> int(461) ["sefname"]=> string(36) "13340-tort-chyornyj-les-prodolzhenie" ["image"]=> string(44) "rfk5c1/a45b6572cba3975587cd759addb27ba6.jpeg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 01:21:27" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(664) "Приготовление шоколадного кранча: Растапливаем на водяной бане 75 граммов шоколада и смешиваем с 50 граммами пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков ("быстрые завтраки"). Из фольги делаем форму для кранча равную по размеру формы для тортов(18*18), сформировав небольшие ботики. Выкладываем кранч, разравниваем тонким слоем и убираем в холодильник до застывания." ["text"]=> string(6218) "

Приготовление шоколадного кранча:

Растапливаем на водяной бане 75 граммов шоколада и смешиваем его с 50 граммами пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков. Из фольги делаем форму для "кранча" равную размеру формы для тортика (18*18), сформировав небольшие борты. Выкладываем кранч, разравниваем тонким слоем и убираем в холодильник до полного застывания.

 

Приготовление шоколадного бисквита без использования муки:

Разогреваем духовку до 170-180* градусов. Взбиваем 4 желтка и 35 граммов сахара в течение 7-10 мин, пока масса не увеличится в объеме  в 2-3 раза. Добавляем 10 граммов какао-порошка и 35 граммов расплавленного темного шоколада.

В отдельной миске взбиваем 3 яичных белка до жёстких пиков, добавляем 35 граммов сахара.

Смешать ложку меренги с шокосмесью, так она станет воздушней и будет лучше соединяться с остальной меренгой. Потом постепенно смешать и обе части. Выкладываем на противень со смазанной подсолнечным маслом бумагой. Выпекаем при температуре 170-180* градусов в течение 20-25 минут. Оставляем остывать, а затем обрезаем по размеру рамки.

 

Приготовление белого бисквита:

Разогреваем заранее духовку до температуры 190-200 градусов C. Тем временем растапливаем 50 граммов сливочного масла. Смешиваем все ингредиенты вместе: 1 яйцо, 30 граммов меда, 30 граммов сахарной пудры, 60 граммов муки, 15 мл молока, 5 граммов разрыхлителя, щепотку соли и расплавленное сливочное масло.

Кладём массу в форму для выпечки тонким слоем в 3-4 мм высотой. Выпекаем 10 минут, и еще при температуре 100-110 градусов С в течение 20 минут. Оставляем остывать. Обрезаем по размеру рамки.

 

Приготовление шоколадного ганаша:

Разогреваем сливки, но не в коем случае кипятим их, снимаем с огня и добавляем ломанный шоколад и сливочное масло. Постоянно помешивать до полного растворения массы. Кладём полученную массу в кондитерский мешок в холодильник для застывания.

Белый бисквит хорошо промазываем подогретым абрикосовым джемом.

 

Собираем торт:

В  форму для торта(квадрат 18*18), в которой уже застыли мусс с киршем, кладём шоколадный бисквит.

Пропитаем его соком, который получился в процессе настаивания вишен в самом кирше.

В беспорядном  порядке в форму нужно раскласть уже настоявшиеся вишни и промежутки между вишнями заполняем ганашем, именно так вишни в разрезе торта не будут вываливаться из него.

Поверх вишен в ганаше кладём застывший слой шоколадного кранча.

А затем выкладываем в форму для торта белый бисквит, стороной смазанной джемом, вниз к кранчу.

Убираем торт в морозильную камеру до полного замораживания. Это нужно сделать для того, чтобы торт потом можно было  покрыть глазурью.

 

Приготовление глазури:

Желатин замачиваем в холодной воде и даём ему набухнуть.

Воду+сливки+сахар доводим до кипения и полного растворения сахара. Выливаем на какао, пробиваем блендером до однородного  состояния массы. Добавляем туда же отжатый желатин, перемешиваем до его полного растворения. Остужаем и ставим глазурь в холодильник на ночь или как минимум на 3-4 часа.

Подогреваем на водяной бане до 30 градусов С.

Вынимаем торт из формы, он должен быть очень хорошо заморожен.

Поливаем глазурью, даём ему как следует стечь, перекладываем на блюдо и украшаем на свой вкус, по желанию.

 

Приятного всем чаепития!

" } ["_related":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(0) { } ["_errors":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_validators":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_scenario":"yii\base\Model":private]=> string(7) "default" ["_events":"yii\base\Component":private]=> array(6) { ["beforeInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#385 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#384 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#385 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#384 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["afterValidate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#386 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(13) "afterValidate" } [1]=> NULL } } ["afterInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#387 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["afterUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#387 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["beforeDelete"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#387 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(12) "beforeDelete" } [1]=> NULL } } } ["_behaviors":"yii\base\Component":private]=> array(3) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#385 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#384 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#386 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [2]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#387 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } } ["uploaded1sAsync":protected]=> array(0) { } } [11]=> object(app\modules\pages\models\Pages)#388 (26) { ["comments"]=> NULL ["joinAges"]=> string(24) "Все возрасты:" ["joinCategories"]=> string(40) "Рецепты для детей:recepti" ["joinCategoriesUrl"]=> NULL ["username"]=> string(33) "Татьяна Кистанова" ["user_sefname"]=> string(17) "tatyana-kistanova" ["blogUrl"]=> NULL ["blogTitle"]=> NULL ["avatar"]=> NULL ["percent"]=> NULL ["afterSaveAction"]=> string(6) "return" ["listCategories"]=> NULL ["listAge"]=> NULL ["imageFile"]=> NULL ["tbl"]=> NULL ["allValidationRules":protected]=> array(2) { [0]=> array(3) { [0]=> array(3) { [0]=> string(13) "meta_keywords" [1]=> string(16) "meta_description" [2]=> string(10) "meta_title" } [1]=> string(6) "string" ["max"]=> int(255) } [1]=> array(5) { [0]=> array(1) { [0]=> string(13) "metaImageFile" } [1]=> string(5) "image" ["minWidth"]=> int(500) ["minHeight"]=> int(500) ["on"]=> string(6) "upload" } } ["allAttributeLabels":protected]=> array(5) { ["title"]=> string(18) "Названике" ["meta_keywords"]=> string(27) "Ключевые слова" ["meta_title"]=> string(18) "Заголовок" ["meta_description"]=> string(16) "Описание" ["metaImageFile"]=> string(22) "Изображение" } ["_attributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13338) ["title"]=> string(31) "Торт "Чёрный лес"" ["views"]=> int(457) ["sefname"]=> string(23) "13338-tort-chyornyj-les" ["image"]=> string(44) "19vqsf/42457e92f3689d7ebdf0e3c1aeea45b8.jpeg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 00:34:27" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(415) "Торт "Чёрный лес" Ингредиенты для вишни: 100 граммов кирша 250 граммов свежих вишен (можно и замороженные) Ингредиенты для английского заварного крема: 250 граммов молока 5 яичных желтков 90 граммов сахара 1 стручок ванили" ["text"]=> string(6241) "

Торт "Чёрный лес"

 

Ингредиенты для вишни:

  • 100 граммов кирша
  • 250 граммов свежих вишен (можно и замороженные)

 

Ингредиенты для английского заварного крема:

  • 250 граммов молока
  • 5 яичных желтков
  • 90 граммов сахара
  • 1 стручок ванили

 

Ингредиенты для белого мусса с киршем:

  • 110 граммов сливок (30-33%)
  • 1/2 "английского" заварного крема
  • 20 граммов кирша
  • 3 граммов желатина

Ингредиенты для шоколадного мусса:

  • 110 граммов сливок (30-33%)
  • 1/2 "английского" заварного крема
  • 75 граммов темного шоколада
  • 3 грамма желатина

Ингредиенты для шоколадного кранча:

  • 50 граммов пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков "быстрые завтраки"
  • 75 граммов шоколада

Ингредиенты для шоколадного бисквита без муки:

  • 4 яичных желтков
  • 35 граммов сахара
  • 10 граммов  какао-порошка
  • 35 граммов темного шоколада
  • 3 яичных белка
  • 35 граммов сахара

 

Ингредиенты для белого бисквита:

  • 50 граммов сливочного масла
  • 30 граммов меда
  • 1 яйцо
  • 60 граммов муки
  • 15 мл молока
  • 30 граммов сахарной пудры
  • 5 граммов разрыхлителя
  • щепотка соли

 

Ингредиенты для шоколадного ганаша:

75 граммов темного шоколада

75 граммов сливок

15 граммов сливочного масла

 

Ингредиенты для зеркальной глазури:

  • 125 граммов сливок (33-35%)
  • 25 граммов воды
  • 53 граммов какао-порошка
  • 157 граммов сахара
  • 6 граммов листового желатина

Дополнительные ингредиенты:

  • абрикосовый джем (для покрытия бисквита)

Ингредиенты для украшения:

  • кусочки шоколада, вишни в кирше

Для сборки торта: Форма 18*18

Способ приготовления:

Приготовление вишни:

Кладём свежие вишни в небольшой контейнер с крышкой, заливаем водкой, а затем настаиваем в холодильнике в течение недели

 

Приготовление английского заварного крема:

Молоко (250 граммов) нагреваем с семенами из стручка ванили и самим стручком.

Взбиваем 5 яичных желтков и 90 граммов сахара. Вливаем горячее молоко и перемешиваем, процеживаем, а затем ставим на огонь и продолжаем все время помешивать.

Готовность крема проверяем следующим образом: необходимо окунуть деревянную ложку в крем и провести по ее поверхности пальцем, если образовавшаяся бороздка не соединяется, то крем готов. Важно знать! Постарайтесь не перегреть крем, не то он станет крупиками.

 

Приготовление белого мусса с киршем:

В 1/2 горячего заварного крема добавляем 3 грамма желатина и мешаем до полного растворения.

Взбиваем 110 мл сливок до мягких пиков и вводим в заварной крем, перемешиваем аккуратно, чтобы сливки сильно не осели. Охлаждаем мусс на льду. Добавляем 20 мл кирша, тщательно перемешиваем.

Выкладываем мусс в форму для торта и убираем в холодильник до застывания.

 

Приготовление шоколадного мусса:

Растапливаем 75 граммов темного шоколада на водяной бане. Повторяем все действия для приготовления белого мусса и добавляем растопленный шоколад, щепотку соли, размешиваем. Выкладываем шоколадный мусс поверх белого мусса в форму для торта и убираем в холодильник для застывания.

 

Продолжение следует......

 

 

 

" } ["_oldAttributes":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(10) { ["id"]=> int(13338) ["title"]=> string(31) "Торт "Чёрный лес"" ["views"]=> int(457) ["sefname"]=> string(23) "13338-tort-chyornyj-les" ["image"]=> string(44) "19vqsf/42457e92f3689d7ebdf0e3c1aeea45b8.jpeg" ["pub_date"]=> string(19) "2016-12-20 00:34:27" ["is_video"]=> int(0) ["lang_id"]=> int(1) ["short_text"]=> string(415) "Торт "Чёрный лес" Ингредиенты для вишни: 100 граммов кирша 250 граммов свежих вишен (можно и замороженные) Ингредиенты для английского заварного крема: 250 граммов молока 5 яичных желтков 90 граммов сахара 1 стручок ванили" ["text"]=> string(6241) "

Торт "Чёрный лес"

 

Ингредиенты для вишни:

  • 100 граммов кирша
  • 250 граммов свежих вишен (можно и замороженные)

 

Ингредиенты для английского заварного крема:

  • 250 граммов молока
  • 5 яичных желтков
  • 90 граммов сахара
  • 1 стручок ванили

 

Ингредиенты для белого мусса с киршем:

  • 110 граммов сливок (30-33%)
  • 1/2 "английского" заварного крема
  • 20 граммов кирша
  • 3 граммов желатина

Ингредиенты для шоколадного мусса:

  • 110 граммов сливок (30-33%)
  • 1/2 "английского" заварного крема
  • 75 граммов темного шоколада
  • 3 грамма желатина

Ингредиенты для шоколадного кранча:

  • 50 граммов пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков "быстрые завтраки"
  • 75 граммов шоколада

Ингредиенты для шоколадного бисквита без муки:

  • 4 яичных желтков
  • 35 граммов сахара
  • 10 граммов  какао-порошка
  • 35 граммов темного шоколада
  • 3 яичных белка
  • 35 граммов сахара

 

Ингредиенты для белого бисквита:

  • 50 граммов сливочного масла
  • 30 граммов меда
  • 1 яйцо
  • 60 граммов муки
  • 15 мл молока
  • 30 граммов сахарной пудры
  • 5 граммов разрыхлителя
  • щепотка соли

 

Ингредиенты для шоколадного ганаша:

75 граммов темного шоколада

75 граммов сливок

15 граммов сливочного масла

 

Ингредиенты для зеркальной глазури:

  • 125 граммов сливок (33-35%)
  • 25 граммов воды
  • 53 граммов какао-порошка
  • 157 граммов сахара
  • 6 граммов листового желатина

Дополнительные ингредиенты:

  • абрикосовый джем (для покрытия бисквита)

Ингредиенты для украшения:

  • кусочки шоколада, вишни в кирше

Для сборки торта: Форма 18*18

Способ приготовления:

Приготовление вишни:

Кладём свежие вишни в небольшой контейнер с крышкой, заливаем водкой, а затем настаиваем в холодильнике в течение недели

 

Приготовление английского заварного крема:

Молоко (250 граммов) нагреваем с семенами из стручка ванили и самим стручком.

Взбиваем 5 яичных желтков и 90 граммов сахара. Вливаем горячее молоко и перемешиваем, процеживаем, а затем ставим на огонь и продолжаем все время помешивать.

Готовность крема проверяем следующим образом: необходимо окунуть деревянную ложку в крем и провести по ее поверхности пальцем, если образовавшаяся бороздка не соединяется, то крем готов. Важно знать! Постарайтесь не перегреть крем, не то он станет крупиками.

 

Приготовление белого мусса с киршем:

В 1/2 горячего заварного крема добавляем 3 грамма желатина и мешаем до полного растворения.

Взбиваем 110 мл сливок до мягких пиков и вводим в заварной крем, перемешиваем аккуратно, чтобы сливки сильно не осели. Охлаждаем мусс на льду. Добавляем 20 мл кирша, тщательно перемешиваем.

Выкладываем мусс в форму для торта и убираем в холодильник до застывания.

 

Приготовление шоколадного мусса:

Растапливаем 75 граммов темного шоколада на водяной бане. Повторяем все действия для приготовления белого мусса и добавляем растопленный шоколад, щепотку соли, размешиваем. Выкладываем шоколадный мусс поверх белого мусса в форму для торта и убираем в холодильник для застывания.

 

Продолжение следует......

 

 

 

" } ["_related":"yii\db\BaseActiveRecord":private]=> array(0) { } ["_errors":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_validators":"yii\base\Model":private]=> NULL ["_scenario":"yii\base\Model":private]=> string(7) "default" ["_events":"yii\base\Component":private]=> array(6) { ["beforeInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#390 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#389 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#390 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#389 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(18) "evaluateAttributes" } [1]=> NULL } } ["afterValidate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#391 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> string(13) "afterValidate" } [1]=> NULL } } ["afterInsert"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#392 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["afterUpdate"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#392 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(9) "afterSave" } [1]=> NULL } } ["beforeDelete"]=> array(1) { [0]=> array(2) { [0]=> array(2) { [0]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#392 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } [1]=> string(12) "beforeDelete" } [1]=> NULL } } } ["_behaviors":"yii\base\Component":private]=> array(3) { [0]=> object(yii\behaviors\TimestampBehavior)#390 (6) { ["createdAtAttribute"]=> string(10) "created_at" ["updatedAtAttribute"]=> string(10) "updated_at" ["value"]=> object(yii\db\Expression)#389 (2) { ["expression"]=> string(5) "NOW()" ["params"]=> array(0) { } } ["attributes"]=> array(2) { ["beforeInsert"]=> array(2) { [0]=> string(11) "create_date" [1]=> string(11) "update_date" } ["beforeUpdate"]=> array(1) { [0]=> string(11) "update_date" } } ["skipUpdateOnClean"]=> bool(true) ["owner"]=> *RECURSION* } [1]=> object(app\components\behaviors\WithMetaTags)#391 (6) { ["meta_keywords"]=> NULL ["meta_image"]=> NULL ["meta_description"]=> NULL ["meta_title"]=> NULL ["metaImageFile"]=> NULL ["owner"]=> *RECURSION* } [2]=> object(app\components\behaviors\RFTaggable)#392 (7) { ["owner"]=> *RECURSION* ["attribute"]=> string(8) "tagNames" ["name"]=> string(4) "name" ["frequency"]=> string(9) "frequency" ["relation"]=> string(4) "tags" ["tagValues"]=> NULL ["asArray"]=> bool(false) } } ["uploaded1sAsync":protected]=> array(0) { } } } -->